Pasta alla Carbonara
Ingrédients
Pour 7:
- spaghetti 600g (90-110g / personne)
- pancetta 220g
- 3 tranches de prosciutto 72g
- parmesan reggiano 150g
- 8 oeufs (1 / personne + 1 pour la casserole)
- poivre
- huile d’olive
Préparation
- couper la pancetta et le prosciutto en petits morceaux
- faire revenir dans un peu d’huile
- râper le parmesan
- mettre les jaunes, plus poivre + un soupçon d’huile
- battre vigoureusement
- faire cuire les pâtes al dente
- égoutter
- immédiatement rajouter les oeufs+fromage
- puis la pancetta
- tourner doucement
Notes
- pas de crème
- pas de lard
- pas de sel, car la pancetta est déjà très salée
