Kruchten Recipes

Sablés miroirs

Ingredients

  • 250 g farine
  • 180 g beurre mou
  • 80 g sucre
  • 1 paquet de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 cuillers à soupe d’eau
  • sucre glace
  • confiture de framboise ou gelée de groseille

Préparation

  1. Mettre la farine et le sucre dans un grand bol
  2. Faire un cratère au milieu
  3. Mettre les jaunes d’oeuf, la vanille et une cuiller d’eau
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  4. Du bout des doigts, incorporer graduellement le beurre mou pour former une boule
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  5. Rajouter de l’eau (ou de la farine)
  6. Travailler cette boule pendant quelques minutes
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  7. Laisser reposer la pâte quelques heures (ou une nuit)
  8. Pré-chauffer le four à 175C (300F)
  9. Etendre la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur
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  10. A l’emporte-pièce (avec des formes ou avec un petit verre) faire des ronds
  11. Puis dans la moitié, faire un trou rond plus petit
  12. Disposer sur une plaque
  13. Cuire environ 10 minutes (surveiller…)
  14. Glacer le cadre avec un mélange d’eau et de sucre glace
  15. Lorsque le cadre est bien sec, couler au milieu un peu de gelée de groseille

Notes

On peut aussi faire des formes plus simples avec cette même pâte, ou le reste de pâte.
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