Confiture de framboises

Ingrédients

• 2 kg de framboises
• 1.8 kg de sucre en poudre
• 2 citrons

Préparation

1. Bien nettoyer les pots et les stériliser: 10 minutes au four à 250°F ou 150°C
2. Mettre les fruits le sucre et les jus de citron dans une très grande marmite.
   
3. Ecrabouiller les framboises avec une cuiller en bois.
   
4. Apporter à ébullition sans arrêter de remuer; la température doit atteindre 105°C
5. Il y a formation d’une grande quantité d’écume:
   
6. Lorsque la consistance est suffisant pour qu’une goutte colle à une assiete froide, et/ou que la température atteint 104-105°C, retirer du feu, laisser l’écume retomber.
   
7. Ecumer toute l’écume (délicieux: la garder pour demain)
   
8. Remplir les pots et couvrir immédiatement