Tarte Flambée

Flammekueche en alsatien: l’équivalent alsatien de la pizza. Originellement mangé dans la campagne autour de Strasbourg, l’été, pendant le week-end.

Ingrédients

Pour une flammekueche (compter 1/2 flammekueche par personne):

• 150 g farine
• 3 g sel
• 3 g levure
• 95 g d’eau
• 120 g de yaourt nature
• 50 g de crème liquide (ou épaisse)
• pincée de maïzena
• noix de muscade
• sel, poivre
• 50 g de lardons
• 1/4 d’oignon jaune
• Optionel: du gruyère râpé

Préparation

1. Faire une pâte à pain
2. laisser reposer et monter (20 à 25 degrés C)
3. Mélanger maïzena avec crème liquide, puis avec le yaourt (si crème épaisse, mouiller d’un peu de lait)
4. Noix de muscade, sel, poivre
5. Emincer l’oignon (très très fin)
6. Emincer le lard
7. Etaler les pâtons en une base très mince
8. Mettre sur du papier parchemin
9. Garnir avec la crème, les lardons
10. Cuire 7 minutes à four 550°F

Variante gratinée: mettre un peu de gruyère