Kruchten Recipes

Linzertorte

Ingrédients

  • 250 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 250 g d’amandes en poudre ou de noisettes en poudre
  • 120 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf crus
  • 2 jaunes d’oeuf cuits émiettés
  • 2 clous de girofle pilés (ou clou de girofle en poudre)
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 2 cl de kirsch
  • (optionnel) 1 c. à café de cacao (pour la couleur)
  • 1 pot de confiture de framboise

Préparation

  1. Faire ramollir le beurre hors du frigo
  2. Mettre le beurre en morceaux dans la farine
  3. Sabler la pâte avec les doigts
  4. Rajouter le sucre en poudre, puis les amandes (ou noisettes)
  5. Rajouter les jaunes d’oeuf crus
  6. Ecraser à la fourchette les jaunes durs
  7. Rajouter les épices: cannelle, girofle, kirsch, graines de vanille, zeste de citron
  8. Bien mélanger à la main ou à la fourchette
  9. Mettre à reposer au frigo pendant 1 heure min.
  10. Mettre les 2/3 de la pâte dans un moule (1/2 cm d’épaisseur environ) à la main
  11. Étaler la confiture sur ce fond de pâte
  12. Abaisser le reste le la pâte au rouleau (bien fariné)
  13. Découper des bandes
  14. Disposer les bandes en quadrillage
  15. Dorer la surface au pinceau avec du jaune d’oeuf dilué d’un peu d’eau
  16. Cuire à 180°C (350°F) pendant 30 à 40 minutes

Notes