Pavlova aux marrons

Ingrédients

• 3 blancs d’oeuf
• 100 g + 30 g de sucre glace
• 1 boîte de purée de marrons (440 g)
• 300 g de sucre (brun ou blanc)
• extrait de vanille
• 30 cl de crême liquide
  

Préparation

Meringue:

1. Préchauffer le four à 140°C (285°F)
2. Battre les oeufs en neige
3. Incorporez 100 g de sucre glace progressivement
   
4. Etaler sur une plaque beurrée ou sur du papier parchemin
   
5. Cuire 1 heure
6. Laisser refroidir lentement

Marrons:

1. Mettre dans une casserole 300 g de sucre et 2 c.à.s d’eau
2. Faire un sirop très épais
3. Incorporer progressivement la purée de marron
   

Chantilly:

1. Mettre la crême au freezer pour 20 minutes
2. Incorporer 30 g de sucre glace
3. Battre jusque ferme
4. Remettre au frigo pour 1 heure

Assembler meringue, crême de marron et chantilly

Notes

On trouve de la crême de marron, déjà sucrée.