Kruchten Recipes

Leckerli de Bâle

Ingrédients

  • 250 g de miel
  • 375 g de sucre fin
  • 250 g d’amandes effilées
  • 125 g d’écorces de citrons confites
  • 125 g d’écorces d’oranges confites
  • 4 g de clous de girofle moulus
  • 4 g de noix de muscade
  • 1 zeste de citron
  • 1/6 l d’eau de vie ou de Cointreau
  • 15 g de cannelle
  • 1/2 tasse d’eau
  • 875 g de farine
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

Préparation

  1. Faire griller à la poële les amandes avec un peu de sucre
  2. Dans une casserole, mettre le sucre et le mile et porter à ébulition
  3. Hors du feu, incorporer les épices, les amandes, les fruits confits, l’alcool, le bicarbonate et la farine.
  4. Travailler la päte jusqu’à obtenir une miche assez compacte.
  5. Allumer le four à 425°F (220°C)
  6. Partitionner en deux lots ou plus.
  7. Étaler cette pâte sur du papier parchemin, environ 1 cm d’épaisseur.
  8. Cuire à four assez chaud environ 8 à 10 minutes.
  9. Glacer.
  10. Couper en carré ou losanges. image2
  11. Laisser sécher.

notes

Recette de mamie Renard. On peut aussi rajouter du poivre.